濟南市副市長蒞臨一中餐廳檢查指導食品安全創衛工作
 時間 : 2015-05-23   點擊 :    分享

  2015年5月22日,濟南市副市長鞏憲群對濟南市第一中學餐廳創衛示范工作進行指導檢查。濟南市第一中學于2015年年初被選為濟南市積極創建國家衛生城市區域示范單位,由之使然,濟南市第一中學餐廳成為了創衛示范單位的重中之重。
  檢查組在餐廳亮點之一的“原材料展示柜”前駐足,聽取了濟南一中逄校長和餐廳郭經理的細致講解。鞏市長指出,將原材料進行量化展示讓大家來監督、讓大家來評論是餐飲企業自信力的展示,也是對消費者權益的負責。
  副市長親自查看了餐廳的檔案管理體系,從《食品留樣記錄》到《監管部門監管記錄》,鞏市長都一一仔細查看并進行詢問。當看過《公司資質證書》后,副市長指出,學校食堂的食品安全工作歷來是國家食品安全工作的重心,我們就應該多請一些像金膳林這樣的有規模、管理嚴謹、經驗豐富的餐飲企業來參與學校食堂,向更多食堂推薦,讓他們多學習、多借鑒。

  副市長聽取濟南一中逄校長介紹了餐廳量化監督平臺,餐廳通過監控平臺雙向導出功能,將廚房加工關鍵監控點通過就餐大廳視頻系統向同學們展示透明化的加工過程,讓所有同學買得舒心吃得放心,同時也是對餐廳員工自我提高的一種強化舉措。副市長聽完后,對學校與餐廳這種無縫連接化的管理方式稱贊連連。

  檢查組一行在食藥局局長、一中校長和餐廳經理等人的陪同下來到餐廳主食庫對各類供貨情況進行了解,詢問了包括供貨三證、如何保證食品原料安全貯存、倉庫管理制度、特殊原材料專人負責等問題,在對主食庫為何需要設計斜坡瓷磚和垂直瓷磚等細節方面,副市長也與食藥局的同志進行了詳細的了解溝通,并強調食品安全不能忽視食品加工過程中的任何一個細節,倉庫貯存這一環節尤其重要。

  在食品留樣間,副市長細致地查看了冷藏柜內食品留樣的保存情況,并根據《食品留樣記錄》逐個核實,在看到我們在每個食品留樣盒之外又加封了一層保鮮膜以保證食品留樣的安全性和保密性之后,副市長對餐廳嚴謹的工作態度表示了極大的肯定,并稱“市內諸多小作坊式的餐飲企業存在許多食品安全弊端,金膳林是我們可以信賴的餐飲企業”。

  副市長檢查組一行檢查完畢后,對餐廳的整體管理模式表示非常滿意,希望學校和餐廳繼續堅持下去,充分發揮模范帶頭作用,為濟南市的創衛工作和學校食堂食品安全管理做出榜樣。



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